MONTSE ESTRUCH. Una trajectòria vital
1973 - 1982. Montse Estruch neix gastronòmicament a El Cingle, el restaurant familiar de Vacarisses, on es nodreix dels fonaments de la cuina tradicional catalana.
1983 -1994. El seu esperit inquiet i creatiu la du a interessar-se per l’alta cuina i emprèn un període de formació al costat dels xefs europeus de més renom.
1995-1997. De tornada a El Cingle, Montse Estruch emprèn la renovació dels conceptes gastronòmics del restaurant i comença a desenvolupar la seva cuina de “sensacions”, que culminarà amb la reobertura del nou El Cingle després de la seva reforma arquitectònica.
1998 – fins ara. Montse Estruch seguirà eixamplant les seves fronteres gastronòmiques a través de nous viatges i experiències al voltant del món. A El Cingle comença el reconeixement a la seva cuina, que obté una estrella Michelin l’any 2004.
|
