 |
| Comunicats - Montse Estruch |
NIT TEMÀTICA SENSACIONS GASTRONÒMIQUES: BY MONTSE ESTRUCH
Hoteles Escuela de Canàries, dins del seu programa de nits temàtiques, acull als seus hotels escoles de Santa Cruz de Tenerife i Santa Brígida, la Nit Temàtica dedicada a la Cuina creativa, Sensacions Gastronòmiques by Montse Estruch La primera cita tindrà lloc el dia 26 de juny a las 21.00 hores, a l’Hotel Escuela Santa Brígida, i la nit del 27 de juny a l’Hotel Escuela Santa Cruz, en el mateix horari. Dins el seu programa de nits temàtiques, Hoteles Escuela de Canàries presenta la cuina Sensacions Gastronòmiques By Montse Estruch, una carta plena de matisos, que reflecteix el respecte envers els productes, transformant-los magistralment i elevant-los a la categoria de sublims, posant de relleu la seva bellesa interior.
La propietària del restaurant El Cingle de Vacarisses (Barcelona), amb una Estrella Michelin, mostra la seva passió per les flors i les fa harmòniques dins de la cuina, recuperant el gust per elements suggeridors a la vista, agradables a l’olfacte, sorprenents a la boca i gustosos al paladar.
A més dels dos sopars, el projecte inclou una classe magistral que Montse Estruch impartirà a Lanzarote als establiments acollits al Pla de Millora Gastronomia de Canàries el dilluns 29 de juny.
La Xef:
La creació gastronòmica de Montse Estruch, s’assenta sobre la base de la cuina tradicional catalana, que va aprendre de la seva mare Maria, un sòlid substrat on ja destacava la cura per un producte impecable, les seves experiències amb grans xefs li desperten la inquietud per la innovació i el desig de fer evolucionar les seves bases.
Estruch, xef executiva d’El Cingle, es va formar a l’Escola d’Hostaleria de Barcelona i sota la tutela d’alguns dels millors xefs del món (Pierre Hermé, Frédéric Bau, Alain Ducasse, Mey Hoffman, Bernard Benbassat, Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Martín Berasategui) ha adquirit uns coneixements que li han servit per actualitzar i modernitzar la cuina catalana.
Ha publicat tres llibres de gastronomia 25 anys d’El Cingle de Vacarisses, El Cingle. Sensacions i Mediterrània: la mar de plats, receptes, pensaments i impressions, el seus llibre són una forma d’aproximació a un univers gastronòmic ple de creativitat i subtilesa.
A més ha col·laborat en altres llibres com Cocina Dulce i Maridaje Bestial.
Viatja per tot el món, adaptant la cuina mediterrània catalana amb els productes de cada lloc on se la sol·licita.
E L M E N Ú Champagne amb flors d’Austràlia i or Pablo Romero i Olé Molls, velouté a la parisenca, múrgoles, flors i verds Bombons de xai a la provençal de formatge de la Cerdanya amb les seves herbes aromàtiques Saltat de fruites vermelles amb gelat cremós de mostassa (Begudes incloses) CHAMPAGNE: Piper Heidsieck BLANC: Baluarte de Chivite (DO Rueda) NEGRE: Viña Salceda Crianza (DO Rioja) DOLÇ: Gran Feudo Moscatel de Chivite (DO Navarra)
Informació I Reserves: Hotel Escuela Santa Cruz - 828 010 500 Hotel Escuela Santa Brígida 828 010 400
|
