|
Al llarg de la meva trajectòria he tingut el privilegi de que grans noms de la gastronomia mundial compartissin amb mi el seu saber. D’ells vaig aprendre, entre altres coses, el valor de compartir el coneixement. El meu profund respecte cap el producte, base elemental de tota creació culinària, és l’eix d’aquests comentaris en què desitjo posar a l’abast de tots les meves impressions i experiències al voltant d’alguns dels millors ingredients del món. ELS MILLORS INGREDIENTS DEL MÓNLa innovació és el motor del desenvolupament i creixement de la cuina. Investigar i innovar en sabors, textures i presentacions, però mantenint sempre l’autenticitat dels productes i conservant les seves aromes primàries, secundàries i terciàries. Amb la finalitat d’oferir a El Cingle els millors ingredients del món, mantenim una estreta relació amb fabricants i productors de diferents països. D’aquesta manera descobrim productes procedents d’altres cultures gastronòmiques i experimentem amb noves fruites, verdures, flors, espècies dels cinc continents. Amb tot, no oblidem els productes autòctons, base de la nostra cuina, amb què cada dia expressem l’essència de les nostres sensacions gastronòmiques.
|
