Andorra la Vella Gastronómica concluye con éxito el primer congreso internacional de cocina del país

Un millar de personas disfrutan del alto nivel, de la creatividad de la restauración del Principado y de las demostraciones de grandes figuras llegadas de diferentes puntos de Europa

Ver artículo

Comer, reír, amar

DESDE SU RESTAURANTE DE MONTAÑA EN SU CATALUÑA NATAL, MONTSE ESTRUCH ES PIONERA DEL CONCEPTO DE COCINA DE SENSACIONES. GANADORA DE UNA ESTRELLA MICHELIN, REIVINDICA LA FEMINIZACIÓN DE LA NUEVA ALTA GASTRONOMÍA EUROPEA.

Texto: Andrea del Río

Ver artículo completo

25 Novembre 2010 - SOPAR AMNISTIA INTERNACIONAL

Amnistia Internacional conjuntament amb Montse Estruch i tot l’equip d’El Cingle, el dia 25 de Novembre a Vacarisses, tindrem el plaer de fer una proposta molt especial.

El sopar de l’Havana a L’Empordà en què ens acompanyarà el grup d’havaneres Port-Bo que ens delectarà amb la seves delicioses melodies de les havaneres.

Part de la recaptació és per Amnistia Internacional.

Després del sopar hi haurà un sorteig d’obres d’art de pintors com Reverter, Ferrer Pedrol, de sopars a restaurants adherits a la proposta, cursets de cuina amb la Marta Queralt, un cap de setmana en una casa rural a Bagà, al Delta del Ebre, una peça de la col·lecció de Rosa Tous, subscripció a la Revista descobrir Cuines, selecció de That´s Tea ,  i molts altres regals especials oferts per amics i col·laboradors.

És la primera vegada que El Cingle forma part d’una iniciativa d’aquesta magnitud, però és la primera de moltes que vindran després, sempre amb projectes solidaris amb l’apadrinament de la gastronomia i de la música.

Us hi esperem.

Gràcies per la vostra col·laboració, junts podem fer petites grans coses.

La vida es te de prendré a cullerades - Montse Estruch

Montse Estruch a Soria Gastronómica 2010

La II Edició de Soria Gastronómica 2010 es durà a terme a l’Aula Magna Tirso de Molina els dies 18 i 19 d’octubre, el congrés micològic torna a obrir les seves portes a tots els aficionats i professionals dedicats al món de la micologia.

El Programa Soria Gastronómica 2010 tornarà a ser un èxit de la organització de Madrid Fusión pel magnífic programa que ofereix i pels grans cuiners del panorama nacional i internacional que es donen cita en aquest congrés, promogut per la Junta de Castilla y León, per compartir amb els assistents els seus coneixements a través de debats, ponències, demostracions culinàries, tallers, etc.

En el Programa Soria Gastronómica 2010 del dilluns 18 d’octubre Montse Estruch, del restaurant El Cingle de Vacarisses, presentarà la ponència: Verdures, bolets i flors. En ella ens mostrarà la seva particular visió de la cuina amb bolets, amanits amb el seu toc de femenina sensualitat.

Altres cuiners que presentaran les seves elaboracions amb bolets aquest dilluns són: Sergi Arola, Joseán Martínez Alija, Eneko Atxa, Alfredo Russo que arriba de Torí, Dani García, Ly Leap de l’Indochin de Barcelona que ens parlarà dels bolets a la cuina asiàtica. La jornada es completarà amb un debat obert sobre els bolets en què intervindran diversos cuiners moderats pel periodista gastronòmic  Mikel Zeberio.

En el Programa Soria Gastronómica 2010 del dimarts 19 d’octubre pujaran a l’estrada Íñigo Lavado d’Irún, Rodrigo de la Calle d’Aranjuez i Santiago Orts entre altres. Després Jaume Drudis ens parlarà de l’umami en els bolets i seguiran les ponències de María Luisa Banzo, Patrick & Pascale Duler de França, Santi Santamaría de Can Fabes a Sant Celoni, Barcelona, i Massimo Bottura que arriba de Mòdena per obrir el debat sobre les trufes i mostrar la seva habilitat amb aquest rei del món  micològic. El seguiran Quique Dacosta de Dènia, Bo Bech de Copenhaguen i molts altres cuiners, sommeliers i enòlegs que participaran en el debat moderat per Federico Oldenburg, periodista gastronòmic.

Com no podia ser d’una altra manera, també es parlarà dels bolets a baixa temperatura i d’altres tècniques d’avantguarda aplicades als bolets.