El Cingle Show Cooking Garden

Ha començat l’estiu i la calor i per fer un sopar a la fresca res millor que venir a El Cingle i gaudir del seu Show Cooking Garden a la terrassa interior.

En aquest marc incomparable, amb les vistes de Montserrat al fons, contemplant aquestes muntanyes de formes capritxoses i a redós de les parets de l’església, podreu tastar les exquisideses que la Montse us ha preparat per aquest temps de calor.

Primers plats freds i calents, peixos i carns de la millor qualitat i la cuina a la vista amb les carns a la brasa al jardí interior. Per acabar, unes postres casolanes boníssimes que posaran la cloenda a un sopar memorable d’estiu. Tot acompanyat amb una selecció de vins blancs, rosats o negres del nostre celler i els caves frescos que fan festa i ajuden a passar la calor.

EL CINGLE INFORMA ELS SEUS CLIENTS QUE DURANT ELS MESOS DE JULIOL I AGOST EL SERVEI DE RESTAURANT ESTARÀ TANCAT ELS DILLUNS I DIMARTS TOT EL DIA

12 de Juny de 2009

L’experimentada xef catalana Montse Estruch que va estar a Araxà recentment i va presentar una mostra del seu treball en els banquets d’Ouro Minas Grande Hotel de Araxá, a través del seu restaurant El Cingle, localitzat a Vacarisses, a Barcelona, i considerat un dels millors restaurants de Catalunya i destacat avui en el HBLOG.

La Montse, que va aprendre a cuinar amb la seva mare i es va anar perfeccionant amb cursos, ha treballat amb diversos xefs estrellats. Avui és una referència de la cuina catalana moderna. En una recent entrevista va dir: “trobo que aquesta unió (entre Minas Gerais i Catalunya) marca un abans i un després a la nostra cuina i en la nostra manera de veure les coses”, afirma. La Montse també ens comenta el dur camí de les dones en l’alta gastronomia. “Encara estem a l’ombra, com les nostres mares”, afirma. I diu que creu en el diàleg, fins i tot en la distància, entre les cuines regionals autèntiques. I afegeix: “encara que Brasil i Catalunya estiguin molt lluny, crec que les arrels d’una cuina autèntica sempre tenen un fil conductor que les uneix a través del temps, per això res no és casualitat”.

I encara afegeix: “crec que hi ha diferències entre la cuina d’un home i la d’una dona, ja sigui perquè una dona té més sensibilitat que un home, ja sigui perquè ens costa molt més consolidar-nos en aquest terreny. És una feina dura, de molt esforç, hem de demostrar sempre que som capaces. Realment, encara estem a l’ombra. Les nostres mares estaven sempre a l’ombra. I de què s’alimentaven els homes sinó dels records, de les aromes, dels sabors de les cuines de les àvies, de les mares, de les ties... Sempre hi havia algú al seu voltant que garantia la satisfacció de l’estómac de les famílies i que en aquest treball amagava tots els seus sentiments. I s’amagava per ser dona”. Espereu novetats de la xef catalana + el xef de Minas Maco Soares i HB! QUESTIÓ D’ESTIL.

El que està a la ciutat és el xef Marco Soares. Respectat xef de cuisine internacional amb arrels mineires i que va volar pel món firmant menús pel Plaza Athenée i pel Ritz, a París (per citar-ne alguns). Actualment dirigeix la cuina del Grande Hotel Ouro Minas e Thermas de Araxá.

Aquí a la foto – en Marco amb la seva amiga espanyola - MONTSE ESTRUCH – Ella es va formar com a xef amb alguns dels millors cuiners del món (Adrià, Arzak, Berasategui), coneixements que li van servir per actualitzar i modernitzar la cuina catalana. Té una estrella de la famosa Guia Michelin.

Filla dels propietaris d’un imponent edifici al poble català de Vacarisses, la Montse convençuda pels seus pares a seguir aquest camí, va parar en aquestes muntanyes muntanyes de Catalunya, i el va convertir en el que avui està considerat un veritable temple de la culinària d’investigació del que és la xef executiva. El nom: El Cingle, que significa “pedra” o “pedra tallada”. Aquest és el seu restaurant on fa seminaris, cursos, programes de televisió, banquets, celebracions... són alguns dels actes que acostuma a dirigir Estruch. Ha publicat tres llibres de cuina i ha obtingut la seva primera estrella Michelin. Es va formar a l’Escola d’Hostaleria de Barcelona sota la tutela d’alguns dels millors cuiners del món com Ferran Adrià, en el seu mundialment famós restaurant El Bulli, o al costat de Juan Mari Arzak i Martín Berasategui al País Basc. Els seus plats, on es fonen totes les cultures dels països que ha visitat, com ara l’escuma de manjericão, fan d’aquest restaurant quelcom d’inconfusible. Aquesta col·laboració entre la Montse i en Marco donarà bons fruits i moltes novetats que podreu seguir aquí en el HBLOG. Però  de moment, l’estimat Marco és aquí a la ciutat per gaudir de la Fest Folia i esperar l’arribada del tan desitjat còctel de llançament de la nova exposició de decoració de The House i el llançament de la revista Glass la nit del dimarts. Espereu les novetats. Benvingut Marco. (Visita www.montseestruch.com)

NIT TEMÀTICA SENSACIONS GASTRONÒMIQUES: BY MONTSE ESTRUCH