12 de Junio de 2009

La experimentada chef catalana Montse Estruch que estuvo en Araxá recientemente y presentó una muestra de su trabajo en los banquetes del Ouro Minas Grande Hotel de Araxá – a través de su restaurante El Cingle, localizado en Vacarisses, Barcelona, y considerado uno de los mejores restaurantes de Cataluña y destacado hoy en el HBLOG.

Montse aprendió a cocinar con su madre y se fue perfeccionando con cursos, ha trabajado con varios chefs estrellados. Hoy es una referencia en la cocina catalana moderna. En una reciente entrevista decía: “Creo que esta unión (entre Minas Gerais y Cataluña) marca un antes y un después en nuestra cocina y en nuestra manera de ver las cosas”, afirma. Montse también comenta el arduo camino de las mujeres en la alta gastronomía. “Aún estamos en la sombra, como nuestra madres”, afirma. Y dice creer en el diálogo, incluso a distancia, entre cocinas regionales auténticas. Y añade: “Aunque Brasil y Cataluña estén muy lejos, creo que las raíces de una cocina auténtica siempre tienen un hilo conductor que las une a través del tiempo, por eso nada es casualidad”.

Y todavía añade: “creo que existe una diferencia entre la cocina de un hombre y la de una mujer, ya sea porque una mujer tiene más sensibilidad que un hombre, ya sea porque nos cuesta mucho más consolidarnos en este terreno. Es un trabajo duro, de mucho esfuerzo, tenemos que demostrar siempre que somos capaces. En realidad, todavía estamos en la sombra. Nuestras madres siempre estaban a la sombra. Y de qué se alimentaban los hombres sino de los recuerdos, de los aromas, de los sabores de las cocinas de las abuelas, de las madres, de las tías… Siempre había alguien a su alrededor que garantizaba la satisfacción del estómago de las familias y que en este trabajo escondía todos sus sentimientos. Y se escondía por ser mujer.”…. ¡esperen novedades de la chef catalana + el chef de Minas Marco Soares y HB! CUESTIÓN DE ESTILO.