 |
| Comunicados - Montse Estruch |
Chef ejecutiva de el cingle por Roberto Vidart
Vivir con intensidad es Podríamos añadir a título documental, que su formación se ha hecho en múltiples estructuras, con gente que configuran hoy el panorama gastronómico de Cataluña, y cuyos nombres suenan como pilares de ésta especialidad que actualmente levanta tantas pasiones... Dejémosle la palabra, y hagámosle las preguntas oportunas... es el momento más acertado. Montserrat Estruch – La Persona –
El primer encuentro.
Conocí a Montse hace aproximadamente ocho meses en un evento organizado por Hyatt San Pablo; el Sao Paulo Food & Wine. Es muy difícil dejar de percibir la presencia de Montse. Simplemente aparece para luego sobresalir entre los grandes personajes. Su presencia es tranquila y sin embargo se siente una gran intensidad al tenerla cerca; tiene una mirada que rápidamente captura tu atención. Es dulce y firme a la vez, con una actitud inquieta, curiosa, activa y. te habla a medio tono, como confidencialmente. Dueña de un muy buen humor que mantiene casi todo el tiempo. Uno conoce a Montse y no tiene otra alternativa que adorarla. Hablar sobre Montserrat Estruch desde lo profesional sería redundar sobre conceptos que Europa y las principales capitales del mundo ya conocen. Sentí el impulso entonces - un tanto atrevido debo reconocer - de entrevistar a Montse desde otra perspectiva, desde otro lugar: su esencia. Montserrat la persona, algo que todos notamos pero no conocemos en profundidad. Hablo por nosotros, los simples mortales. No sabía si esto iba a ser posible así que le escribí un mail contándole esta idea de la nota. Para mi sorpresa Montse aceptó sin dudar. Al menos eso me gustó pensar en ese momento. Punta del Este - Febrero 2009Finalmente llegó el día. Después de cumplir con sus compromisos en Mendoza y Buenos Aires, Montse llegó a Punta del Este invitada por el chef Hernan Taiana. Me llamó y acordamos cenar en La Huella - José Ignacio - dónde además quería saludar a su colega y amigo el chef Fernando Trocca. Un encuentro nutritivo.No sabía como abordar la conversación, quería preguntar sobre aspectos más personales que profesionales. Los temas transcurrían aludiendo a lo gourmet y de lo personal, nada. Entonces se hizo la luz. Teresa Salas Puig amiga de Montse que también estaba con nosotros, habló de algo que ni siquiera puedo recordar y entonces Montserrat me dio el pie con su frase: ...Si me encuentro al borde de un precipicio, yo elijo saltar ! De inmediato pensé, aquí esta lo que necesito!, entonces le pregunté: Cuál es el pensamiento que suelta el resorte de tu creatividad ? No lo sé...solo viene. - contesto sin pensar -. Entonces lamenté lo torpe de mi pregunta y el no haberme dado cuenta que alguien que diseña platos en base a “sensaciones”, está hablando de “sentir” y no de “pensar”. Todos miramos y degustamos su creación sin darnos cuenta que allí está el mensaje de Montse. En cada entrega nos está diciendo, Hey, sientan, no piensen!. Y nada puede ser más verdad. Intelectualizar nos deja siempre sobre la superficie de las cosas, sentir nos coloca exactamente en el centro de cada una de ellas. Esto es lo que Montserrat nos entrega y lo hace con todo su ser, poniendo frente a nuestra conciencia un mensaje nutritivo para nuestro espíritu. Simple y complejo a la vez, como sus creaciones, pero que sin lugar a dudas es un mensaje esencial.
|
