Comunicados

Montse Estruch convidada al Festival Internacional de Cultura i Gastronomia d’Araxá (Brasil)

Barcelona - Dimars 20 de Maig 2009

La cuinera Montse Estruch ha estat escollida per a participar en una de les moltes activitats que se celebren en el marc del III Festival Internacional de Cultura i Gastronomia d’Araxá (Brasil). Del 27 al 31 de maig Araxá acull la III edició d’aquest festival l’essència del qual és la fusió de les arts plàstiques, escèniques, música i altres manifestacions culturals amb la gastronomia internacional i la regional, una química perfecta que se supera en cadascuna de les edicions. El lloc escollit per a la celebració d’aquest important esdeveniment és Ouro Minas Grande Hotel e Termas de Araxá.

Estruch anirà en representació de la cuina catalana i participarà en un work shop que porta per títol ‘Culinária Internacional Espanhola’ per a 120 persones el dissabte dia 30 de maig a les 12h ; els plats que oferirà als comensals són: Madagascar; bombons cruixents de cabrit amb patates trufades i regalèssia,; llenguado a la vainilla, taronges, flors i verds; Pablo Romero i olé i sensacions al voltant de la tomàquet.

Montse Estruch neix gastronòmicament a El cingle, el restaurant familiar de Vacarisses on es nodreix dels fonaments de la cuina tradicional catalana; el seu esperit inquiet i creatiu la porten a interessar-se per l’alta cuina i a iniciar, de 1983 a 1994, un període de formació al costat dels xefs europeus més destacats; de tornada a El Cingle, el 1995, empren la renovació dels conceptes gastronòmics del restaurant i comenta a desenvolupar la seva cuina de “sensacions” amb la reobertura del nou El Cingle després d’un gran treball de reforma arquitectònica. El 2004 va obtenir una estrella Michelin i actualment continua ampliant les seves fronteres gastronòmiques mitjançant nous viatges i experiències.

Per a més informació sobre el festival: http://www.festivaldearaxa.com.br

Comunicados - El Cingle

Sesión de curso de alta gastronomía CETT

Barcelona - lunes 20 de Abril 2009

LAS RECETAS

Bombones crujientes de cabrito con patatas trufadas y regaliz

El perfume de nécoras - Cremoso arroz con aceite y picada Catalana

Gitano de oro

Pablo Romero y olé

Comunicados - El Cingle

EL CINGLE BY MONTSE ESTRUCH & ARTKUISINE

Barcelona - Martes 17 de Marzo 2009. 21 horas

Una cena única.

El motivo de esta cena, era un propósito compartir sentimientos y emociones con un gran profesional y sobre todo un buen amigo Remmy.

El espacio Barcelona, la cocina de su restaurante de la calle Madrazo 137, el motivo reunir a sus mejores clientes.

La propuesta de la cena

Champagne Mailly rosé

Ostras mediterráneas

Ceviche de pulpo , papas al cilantro

Torre del Veguer 2008 – Penedés

Ensalada tibia de cigalas, verduras jóvenes y conejo en ligero escabeche

“ Moqueca “ mediterránea con gambas de Palamós

Pardas Aspriu 2005 – Penedès

Bombones de cordero a la provenzal

Salteado de frutas rojas, cremoso de haba tonka

Crujientes de crema a la vainilla, al aroma de ron Matusalen

Melante – castillo de Maetierra- Valles de Sadacia

Macarons del color de la primavera

Cafè, te Artkuisine blend by Inés Berton

Gracias amigos y clientes por asistir a esta cena, la próxima vez nos reuniremos en Vacarisses en el jardín, para reunirnos de nuevo.

Comunicados - Montse Estruch

Chef ejecutiva de el cingle por Roberto Vidart

Vivir con intensidad es
como estar parada
en el borde del precipicio
y siempre eliges saltar.
Montse nos revela
la escencia de todos sus conceptos.

Podríamos añadir a título documental, que su formación se ha hecho en múltiples estructuras, con gente que configuran hoy el panorama gastronómico de Cataluña, y cuyos nombres suenan como pilares de ésta especialidad que actualmente levanta tantas pasiones...

Dejémosle la palabra, y hagámosle las preguntas oportunas... es el momento más acertado.

Comunicados - Montse Estruch

Montse Estruch, Una trayectoria vital

1973 - 1982. Montse Estruch nace gastronómicamente en El Cingle, el restaurante familiar de Vacarisses, donde se nutre de los fundamentos de la cocina tradicional catalana.

1983-1994. Su espíritu inquieto y creativo le lleva a interesarse por la alta cocina, y emprende un período de formación al lado de los chefs europeos más renombrados.
1995-1997. De vuelta a El Cingle, Montse Estruch emprende la renovación de los conceptos gastronómicos del restaurante, y empieza a desarrollar su cocina de "sensaciones", que culminarán con la reapertura del nuevo El Cingle tras su reforma arquitectónica.
1998 – En la actualidad. Montse Estruch sigue ampliando sus fronteras gastronómicas a través de nuevos viajes y experiencias alrededor del mundo. En El Cingle, empieza el reconocimiento a su cocina, que obtiene una estrella Michelin en 2004.

Montse Estruch, cocinera, mujer dinámica si las hay, ha sido la persona de nuestra elección para compartir con vosotros sus conocimientos, su entusiasmo y su energía, tres de los principales ingredientes de nuestros oficios, tanto pasteleros como cocineros.