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A lo largo de mi trayectoria, he tenido el privilegio de que grandes nombres de la gastronomía mundial compartieran conmigo su saber. De ellos, entre otras cosas, aprendí el valor de compartir el conocimiento. Mi profundo respeto hacia el producto, base elemental de toda creación culinaria, es el eje de estos comentarios en los que deseo poner al alcance de todos mis impresiones y experiencias acerca de algunos de los mejores ingredientes del mundo. LOS MEJORES INGREDIENTES DEL MUNDOLa innovación es el motor del desarrollo y crecimiento de la cocina. Investigar e innovar en sabores, texturas y presentaciones, pero manteniendo siempre la autenticidad de los productos y conservando sus aromas primarios, secundarios y terciarios. Con el fin de ofrecer en El Cingle los mejores ingredientes del mundo, mantenemos una estrecha relación con fabricantes y productores de diferentes países. De esta forma, descubrimos productos procedentes de otras culturas gastronómicas, y experimentamos con nuevas frutas, verduras, flores, especias, de los cinco continentes. Sin embargo, no olvidamos los productos autóctonos, base de nuestra cocina, con los que cada día expresamos la esencia de nuestras sensaciones gastronómicas. |
