El Tomate

Temporada: verano

Origen: originario de América, en concreto de la zona de los Andes, su introducción en Europa fue a través de México. En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue escasa. No fue hasta el siglo XVIII que se popularizó su consumo, coincidiendo con la aparición de la salsa de tomate.

Propiedades: el tomate es una fuente importante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo. Tiene altas propiedades antioxidantes.

Variedades: Tomate en rama, Tomate de pera (para conservas), Tomate cherry (afrutado), Tomate verde (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Montserrat (para ensaladas), Tomate raf.

MONTSE OPINA: “Considero que el tomate es un producto que no puede faltar en la cocina. Además, hay muchísimas variedades. Lo utilizo en todo tipo de platos, cocinado o fresco. Es un producto básico, para elaborar deliciosas ensaladas o un buen pan con tomate... Actualmente en El Cingle lo utilizamos en los postres."

LA RECETA DE MONTSE: Salmorejo con bogavante y crujiente de pan con jamón del bueno