Montse Estruch convidada al Festival Internacional de Cultura i Gastronomia d’Araxá (Brasil)

Barcelona - Dimars 20 de Maig 2009

La cuinera Montse Estruch ha estat escollida per a participar en una de les moltes activitats que se celebren en el marc del III Festival Internacional de Cultura i Gastronomia d’Araxá (Brasil). Del 27 al 31 de maig Araxá acull la III edició d’aquest festival l’essència del qual és la fusió de les arts plàstiques, escèniques, música i altres manifestacions culturals amb la gastronomia internacional i la regional, una química perfecta que se supera en cadascuna de les edicions. El lloc escollit per a la celebració d’aquest important esdeveniment és Ouro Minas Grande Hotel e Termas de Araxá.

Estruch anirà en representació de la cuina catalana i participarà en un work shop que porta per títol ‘Culinária Internacional Espanhola’ per a 120 persones el dissabte dia 30 de maig a les 12h ; els plats que oferirà als comensals són: Madagascar; bombons cruixents de cabrit amb patates trufades i regalèssia,; llenguado a la vainilla, taronges, flors i verds; Pablo Romero i olé i sensacions al voltant de la tomàquet.

Montse Estruch neix gastronòmicament a El cingle, el restaurant familiar de Vacarisses on es nodreix dels fonaments de la cuina tradicional catalana; el seu esperit inquiet i creatiu la porten a interessar-se per l’alta cuina i a iniciar, de 1983 a 1994, un període de formació al costat dels xefs europeus més destacats; de tornada a El Cingle, el 1995, empren la renovació dels conceptes gastronòmics del restaurant i comenta a desenvolupar la seva cuina de “sensacions” amb la reobertura del nou El Cingle després d’un gran treball de reforma arquitectònica. El 2004 va obtenir una estrella Michelin i actualment continua ampliant les seves fronteres gastronòmiques mitjançant nous viatges i experiències.

Per a més informació sobre el festival: http://www.festivaldearaxa.com.br

Sesión de curso de alta gastronomía CETT

Barcelona - lunes 20 de Abril 2009

COCINA DEL SOL

MONTSE ESTRUCH & ESPERANZA RESORT

Durante los días 1 al 8 de Mayo

Degustación en las Noches del Esperanza Resort

El Coctel del desierto y las flores de Australia

Aperitivo – Madagascar

Ostras mediterráneas

Consomé al aroma de tomillo y jerez

Pablo Romero y Olé

Lenguado a la vainilla, flores y otras cosas

Bombones de cordero en salsa de regaliz a la provenzal

Flores en sopa de letras

EL CINGLE BY MONTSE ESTRUCH & ARTKUISINE

Barcelona -  Martes 17 de Marzo 2009. 21 horas

Una cena única.

El motivo de esta cena, era un propósito compartir sentimientos y emociones con un gran profesional y sobre todo un buen amigo Remmy.

El espacio Barcelona, la cocina de su restaurante de la calle Madrazo 137, el motivo reunir a sus mejores clientes.

La propuesta de la cena

Champagne Mailly rosé

Ostras mediterráneas

Ceviche de pulpo , papas al cilantro

Torre del Veguer 2008 – Penedés

Ensalada tibia de cigalas, verduras jóvenes y conejo en ligero escabeche

“ Moqueca “ mediterránea con gambas de Palamós

Pardas Aspriu 2005 – Penedès

Bombones de cordero a la provenzal

Salteado de frutas rojas, cremoso de haba tonka

Crujientes de crema a la vainilla, al aroma de ron Matusalen

Melante – castillo de Maetierra- Valles de Sadacia

Macarons del color de la primavera

Cafè, te Artkuisine blend by Inés Berton

Gracias amigos y clientes  por asistir a esta cena, la próxima vez nos reuniremos en Vacarisses en el jardín, para reunirnos de nuevo.

Chef ejecutiva de el cingle por Roberto Vidart

Vivir  con intensidad es
como estar parada
en el borde del precipicio
y  siempre eliges  saltar.
Montse nos revela
la escencia de todos sus conceptos.

Podríamos añadir a título documental, que su formación se ha hecho en múltiples estructuras, con gente que configuran hoy el panorama gastronómico de Cataluña, y cuyos nombres suenan como pilares de ésta especialidad que actualmente levanta tantas pasiones...

Dejémosle la palabra, y hagámosle las preguntas oportunas... es el momento más acertado.